In Dresden hat man in den letz-ten Jahren die regionalen Gaumenfreuden wieder entdeckt; die traditionelle sächsische Küche erlebt eine beachtliche Renaissance. Auch haben immer mehr internationale Restaurants eröffnet - darunter einige Feinschmeckertempel. Die llständige aktuelle Liste ist nachzusehen unter www.cityguide-dresden.de.
Moritzburger Schweinsröllchen, Lausitzer Kümmelbraten auf Schmorkohl, Dresdner Sauerbraten in Rosinensoße mit Apfelrotkohl und Zinn-walder Knappensteak (Kasslersteak mit Kartoffelpuffern), die Namen deftiger Gerichte, lassen Genießerherzen höher schlagen. Beliebt ist auch Fisch, r allem Karpfen aus sächsischen Teichen; im Freistaat werden mehr als 8000 ha bewirtschaftet. Ein trockener Eibwein passt herrragend dazu.
Wer es noch rustikaler liebt, bestellt Schlachtplatte, Sülze, Hackepeter und Grützwurst (Blutwurst mit Getreidegrütze). Nicht zu vergessen ist die berühmte sächsische Kartoffelsuppe mit gebräunten Speckwürfeln, Majoran, Zwiebeln, Möhren und Ka-menzer Würstchen. Dazu schmeckt ein frisches, würziges Bier, etwa ein Radeberger oder Freiberger Pilsener oder das in Sachsen besonders beliebte Schwarzbier aus Eibau in der Oberlausitz.
Zum Kaffee, immer noch eine Art sächsisches Nationalgetränk, isst man Streuselkuchen, Zuckerkuchen oder die für Dresden typische Eierschecke (nicht -Schnecke!), ein Hefegebäck mit Quarkbelag. Weit über die sächsischen Landesgrenzen hinaus bekannt ist der zu Weihnachten gebackene Dresdner Christstollen mit Rosinen und Mandeln.

■ Luisenhof, Bergbahnstraße 8, Tel. 214 99 60. Der Balkon Dresdens mit einzigartiger Aussicht bietet neben sächsischer Küche auch eine große Kuchenauswahl.
■ Restaurant Trompeter, Bautzner Landstr. 83, Tel. 2 68 3123. Die frühere Ausspanne an der Handelsstraße nach Bautzen bietet sächsische und internationale Küche in rustikalem Ambiente. Hinterm Haus schöner Biergarten.
■ Gasthaus zur Eule, Grundstr. 100, Tel. 2 67 86 67. Historischer Loschwit-zer Gasthof. Die deftigen sächsischen Gerichte verdienen einen Eulenschnaps (Kräuter).
■ Hubertusgarten, Bautzner Landstr. 89, Tel. 4 60 47 00. Traditions-Gasthaus auf dem Weißen Hirsch. Wildgerichte, fangfrische Forellen und Karpfen. Schattiger Biergarten hinterm Haus; freundliche Bedienung. OO 1 Kartoffelkeller, Nieritzstr. 11, Tel. 817 63 58. Im urigen Gewölbe nahe der Königstraße dreht sich alles um die Knolle. Spezialität des Hauses ist der hauseigene Kartoffelschnaps.
■ Kömergarten, Friedrich-Wieck-Str. 26, Tel. 2 68 36 20. Eine ttLoschwitzer Institution direkt an der Elbe unweit des Blauen Wunders. Hier kommt viel Fisch und Geflügel auf den Tisch. OO
■ Bei Muttern, Schönfelder Straße 2, Tel. 8 02 85 37. Inmittten des Kneipenviertels Außere Neustadt, wo sich internationales Flair breit macht, kocht »Mutter« deftige Hausmannskost.
■ Radeberger Spezialausschank, Terrassenufer 1, Tel. 4 84 86 60. Das bekannte Lokal mit dem bekannten Bier in prominentester Lage direkt an der Brühischen Terrasse.
Lindenschänke, Alt-Mickten l, Tel. 8 59 95 77. Schön restauriertes uraltes Gasthaus an der Elbe. Im Sommer sitzt man im Schatten der Bäume auf der Terrasse, im Winter am Kachelofen. Außer sächsischen serviert der aus Süddeutschland stammende Wirt Gerd Kastenmeier auch bayerische Spezialitäten.
■ Sächsisch Böhmisches Bierhaus Altmarktkeller, Altmarkt 4,
Tel. 4 818130. Gemütlicher großer Bierkeller. Freitags sorgt eine Blaskapelle für Stimmung. OO 1 Zum alten Fährhaus, Fährstr. 20, Tel. 2 52 36 21. Im dörflichen Vorort Laubegast an der Elbe. Die sächsische Küche ist lkstümlich-preiswert.
■ Pulverturm, An der Frauenkirche 12a, Tel. 26 26 00. Romantik und regionale Küche im historischen Flair des Coselpalais-Kellers. O
I Borocco, Altmarkt 10, Tel. 8 62 30 43. Gutbürgerliche sächsische Küche. Trotz der zentralen Lage gute Preise.

Feinschmecker- und internationale Küche

Das Caroussel, Rähnitzgasse 19, Tel. 8 00 30. Edel-Restaurant des Hotels »Bülow Residenz«, mit Stern im Guide Michelin ausgezeichnet; Leitung Ralf). Kutzner, Küchenchef Stefan Hermann. Das Feinste m Feinen; z.B. Cordon bleu m Lachs, Zander auf Spinatnudeln.
■ Kahnatetto, Terrassenufer/Augus-tusbrücke, Tel. 4 95 30 37. Exzellenter Italiener auf dem »Theaterkahn« unterhalb des Italienischen Dörfchens. Meeresfrüchte und frischer Fisch, täglich neue Speisekarte.
■ Alte Meister, Cafe &. Restaurant, Theaterplatz 1a, Tel. 4 8104 26.
Tagsüber elegantes Cafe in schnörkellosem Kunst-Ambiente, abends gehobenes Restaurant für Genießer. Mediterrane Küche und umfangreiche Weinkarte.
■ Villa Marie, Fährgässchen 1,
Tel. 3111186. Neben bzw. unter dem Blauen Wunder auf der Blasewitzer Seite kocht iner der besten und gediegensten Italiener der Stadt. Die Pasta ist hausgemacht und die Weine stammen direkt n den Erzeugern. Yuppie-Treffpunkt.
I Fischhaus Alberthafen, Magdeburger Str. 58, Tel. 4 98 2110. Wer gern Fisch isst, sollte den Weg zum etwas abgelegenen Elbehafen nicht scheuen. Auf mehreren Decks werden Köstlichkeiten wie Fischsuppe »Poseidon« oder der Fischhausspieß mit Medaillons m Kapwels serviert. Von der Terrasse schaut man auf das bhistori-sche Hafenbecken mit beleuchtetem Springbrunnen.
I Schmidt's Restaurant, Moritzburger Weg 67, Tel. 8 04 4 8 83. Im schön restaurierten Gebäudekomplex der Deutschen Werkstätten kann man hier frische Gourmetküche zu passablen Preisen genießen.
■ Hotel & Restaurant Sorgenfrei, Augustusweg 48, Radebeul, Tel. 8 93 33 30. Der kulinarische Ausflug in das denkmalgeschützte Märchenschloss lohnt sich. Christoph Fischer zaubert hier badische, elsässische und französische Köstlichkeiten herr.
■ Schoppenstube Hoflößnitz, Knohl-weg 37, Tel. 8 36 4t 70. Der Küchenchef Matthias Gräfe bringt Frisches aus der Region auf den Tisch - passend zu den eigenen Weinen.
1 Anno Domini, Klotzsche Hauptstr. 27, Tel. 8 80 45 70. Gerichte nach original mittelalterlichen Rezepturen am offenen Kamin, Fr/Sa gar umrahmt n musikalischen Gaukeleien (Mo-Sa 17-23, So 11-23 Uhr).
■ Villandry, Jordanstr. 8, Tel. 8 99 67 24. Saisonale Küche für Feinschmecker. Für 19,90 € präsentiert Uwe sein dreigängiges Überraschungsmenü.

Kneipen

■ Ballhaus Watzke, Kötzschenbroder Str. 1, Tel. 85 29 20. Der ehemalige Tanzsaal mit Bühne und Essenstheke besticht nach stilller Restaurierung durch sein schönes Ambiente. Biergarten mit Blick auf die Elbe. OO
■ Maximus, Maxstr. 5, Tel. 810 4100. Restaurant, Cafe und Biergarten in einem. Langer Tresen und die längste Sitzbank Dresdens. Internationale Küche. Dauer-Stammlokal vieler Künstler und Journalisten. OO
■ Oma, Cossebauder Str. 15, Tel. 4 22 20 66. Essen wie bei Großmutter - auf dem Sofa in der guten Stube. Im Stadtteil Cotta. O
■ -Wirtschaft, Louisenstr. 20, Tel. 8 013187. Gemütliche Bierkneipe, ausgestattet mit Haushaltsgegenständen aus DDR-Zeiten in der Dekoration, nicht beim Büfett. Deftige Küche für jeden Geschmack. 0
■ Paul Rackwitz Schankwirtschaft, Plauenscher Ring 33, Tel. 4 72 08 26.
»Schankbier, Destillate, Delicates-sen« bei mattem Licht. Zu Letzteren zählen Pasta-Gerichte und Steaks, Kürbissuppe mit Knoblauch.
■ Die 100, Alaunstr. 100, Tel. 8 0139 57. In der Alaunstraße ganz hinten rechts. Eines der ersten Neustädter Szene-Lokale, das allen Veränderungen des letzten lahrzehnts im Kiez getrotzt hat. Weinkeller und Hinterhof-Garten.
■ Gerücht, Altlaubegast 5, Tel. 2 5134 25. Kleine rustikale Laube-gaster Schankwirtschaft mit herzhaften Speisen im alten Gemäuer nahe der Elbe, wo man mit den Tischnachbarn ins Gespräch kommt.

Cafes

■ Konditorei Kreutzkamm, Seestr. 6, Tel. 4 95 4172. Früher als königlichsächsischer Hoflieferant am Altmarkt ansässig. Spezialitäten sind Baumkuchen und Christstollen.
■ Cafe Toscana, Schillerplatz 7, Tel. 3100 74 49. Im )ahr 1906 eröffnet, trägt das Traditionscafe den Namen der skandalträchtigen Großherzogin Luise n Toskana; eine wohlschmeckende Kalorienbombe: die Toskana-Torte.