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Mineralstoffe - Funktion, Vorkommen




Mineralstoffe

(Michael Büchel & Julian Appel)



Funktion & Vorkommen


Kalzium ist beteiligt am Aufbau von Knochen und Zähnen. Wichtig für die Blutgerinnung und die Muskelarbeit. Hilft Nervensignale zu übermitteln.





Hauptlieferanten: Milch, Joghurt, Quark, Käse, Gemüse, Eigelb



Eisen hilft, rote Blutkörperchen zu bilden, die den Körper mit Sauerstoff versorgen. Zuviel Eisen schädigt Organe wie Leber und Herz.


Hauptlieferanten: Fleisch, Innereien, Wirsingkohl, Bohnen, Erbsen, Eigelb



Jod ist verantwortlich für die Bildung der Schilddrüsenhormone.


Hauptlieferanten: Fisch, Milch, Milchprodukte, Eier, jodiertes Salz


Magnesium

Baustoff für Knochen und Zähne. Steuert Muskel- und Nervenfunktionen. Ist am Aufbau von Enzymen beteiligt, die den Energiestoffwechsel regeln.


Hauptlieferanten: Gemüse, Nüsse, Vollkornprodukte, Kartoffeln, Milch, Milchprodukte, Fleisch, Geflügel



Selen zerstört zusammen mit Vitamin E Freie Radikale. Schützt gegen Krebs und Herzinfarkt. Multivitamin-Präperate, die Selen enthalten sollten nicht im Mega-Dosis-Bereich eingenommen werden, da eine sehr hohe Konzentration schädlich sein kann.


Hauptlieferanten: Fleisch, Getreide, Hülsenfrüchte


Zink stimuliert das Immunsystem. Ist an der Synthese von Keratin beteiligt, das wir für Haut, Haare und Nägel brauchen.


Hauptlieferanten: Fleisch, Fisch, Milchprodukte, Schalentiere



Natrium


Hauptlieferanten: Alles, vor allem Käse und Wurst



Kalium


Hauptlieferanten: Milch, Käse, pflanzliche Nahrungsmittel



Fluor


Hauptlieferanten: Schwarztee, Meeresfisch



Phosphor


Hauptlieferanten: Hülsenfrüchte, Fisch, Fleisch, Milchprodukte



Chlor


Hauptlieferanten: Alles, vor allem Salz

Mineralstoffe dienen im Körper als Bau- und Reglerstoffe !


Als Baustoff sind Mineralstoffe vor allem wichtige Bestandteile unserer Knochen und Zähne. Kalzium beispielsweise verleihen ihnen Festigkeit. Mineralstoffe sind an der Steuerung zahlreicher chemischer und physikalischer Abläufe in unserem Körper beteiligt, z.B. als

Bestandteile von Enzymen,

Bestandteile roter Blutkörperchen (Eisen),

Bestandteile von Hormonen (Jod).

Besonderheiten


Der menschliche Körper besteht zu etwa 4% aus Mineralstoffen.


Bei ca 70 kg ebthält der Mensch ca.



-Kalzium 1700g


-Phosphor                               700g


-Kalium                                  100g


-Chlor                         80g


-Natrium 80g


-Magnesium                           30g


-Eisen                         4g


-Fluor   unbestimmt


-Jod      unbestimmt


Mineralstoffe sind in der Narung in Form wasserlöslicher Verbindung enthalten. Bei der Zubereitung von Speisen ist dies zu beachten.


Im Allgemeinen wird bei uns zuviel Kochsalz verwendet. Überkonsum an Kochsalz kann zu Bluthochdruck und wasseransammlungen im Gewebe füren:

1g Kochsalz bindet 1dl Wasser.


Kochsalz möglichst durch Kräuter und Gemüse ersetzen !

Täglicher Bedarf





Mineralstoff               Mangelerscheinung Täglicher Bedarf

(Erwachsener)


Kalzium (CA) Knochenerkrankungen 800 mg


Phosphor (P) Knochenerkrankungen 800 mg


Magnesium (Mg) Wachstums- und Stoffwechselstörungen 300 mg


Kalium (K)   Muskelschwäche und 1000-2000 mg

Stoffwechselstörungen


Natrium (Na)            Muskelkrämpfe, gestörter Wasserhaushalt  1000-2000 mg


Chlor (Cl)      Muskelkrämpfe 3000-5000 mg


Eisen (Fe) Blutarmut Männer: 12 mg

Frauen: 18 mg

Jod (J) Kropf 200 µg


Fluor (F) Zahn- und Knochenerkrankung 1 mg


Kurz und knapp


Mineralstoffe dienen in unserem Körper als _____________ und als ____________

Mineralstoffe sind lebensnotwendige Stoffe, die dem Körper mit ___________________ zugeführt werden müssen.

Mineralstoffe lassen sich gegenseitig nicht __________. Jeder einzelne Mineralstoff ist lebensnotwendig.

Kochsalz möglichst durch _____________ und ______________ ersetzen.

Eine _____________, ___________________ Ernährung deckt den täglichen Mineralstoffbedarf.




Kurz und knapp


Mineralstoffe dienen in unserem Körper als _____________ und als ____________

Mineralstoffe sind lebensnotwendige Stoffe, die dem Körper mit ___________________ zugeführt werden müssen.

Mineralstoffe lassen sich gegenseitig nicht __________. Jeder einzelne Mineralstoff ist lebensnotwendig.

Kochsalz möglichst durch _____________ und ______________ ersetzen.

Eine _____________, ___________________ Ernährung deckt den täglichen Mineralstoffbedarf.




Kurz und knapp


Mineralstoffe dienen in unserem Körper als _____________ und als ____________

Mineralstoffe sind lebensnotwendige Stoffe, die dem Körper mit ___________________ zugeführt werden müssen.

Mineralstoffe lassen sich gegenseitig nicht __________. Jeder einzelne Mineralstoff ist lebensnotwendig.

Kochsalz möglichst durch _____________ und ______________ ersetzen.

Eine _____________, ___________________ Ernährung deckt den täglichen Mineralstoffbedarf.










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