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Saure Zipfel und Spiegelkarpfen - Nürnberg



Saure Zipfel und Spiegelkarpfen - Nürnberg

Vielfach im Leben geht's um die Wurst. In Franken ganz besonders. Auf die Oualitat einheimischer Produkte wie weißer und roter Presssack, einfache Stadtwurst (Heisch-wurst) und >guteWerschdläblau< und »Müllerin fangfrisch aus den Flüssen der Fränkischen Schweiz.

Trotz unübersehbarer kulinarischer Höhenflüge mancherorts gibt sich die fränkische Küche traditionell deftig, kalorienreich - und den Geldbeutel schonend. An den häu aus eigen em Vieh gemetzgerten Brotzeiten in den Wirtshäusern auf dem Land kann man sich so richtig satt essen. Schweinebraten mit Kloß, manchmal variiert zu Schaufele mit Kloß, fehlt auf kaum einer Karte. Da ist zartes Jura-Lamm dann eine willkommene Abwechslung. Das Ende der Spargelsaison lässt Vegetarier leicht ratlos zurück. Die Knoblauchslander Gemüsevielfalt wird trotz ausgiebiger Verwertung in der häuslichen Kochkunst m Gros der Gastwirte noch stiefmütterlich behandelt. Dann bleibt notfalls nur das Ausweichen in die süße Nische -wenn man das Glück hat, zur Kirchweihzeit da zu sein, der Genuss n Kärwaküchlä. Innen hohl, außen gepudert, werden sie in katholischen Gegenden rund (»übers Knie gezo-gen












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